大豆の甘煮（ぶどう豆）

「材料」
・大豆（乾燥）…1カップ 140ｇ
・砂糖…1/2カップ 55ｇ
・塩…少々
・醤油…大さじ１

「作り方」
１．乾燥大豆をさっと洗い、3〜4倍の水に一晩つけておく。
２．つけ水ごと中火で煮て、沸騰したら差し水をする。
３．豆が踊らない程度のほたる火にして柔らかくなるまで煮る（60分以上）。
４．砂糖を3回に分けて加える。　※一度に入れると豆が硬くなる
５．砂糖が溶けたら醤油、塩で味を整え、さらに10分ほど煮立てる。　※このときは目を離さない
６．火を止めて冷ます（味が染みて、より美味しくなる）。

「参考」
http://cookpad.com/cocoachi/recipe/196225/