かじきまぐろと大根の煮物

「材料」
・大根
・かじきまぐろ
・生姜
・酒…大さじ１
・薄口醤油…小さじ２
・味醂…小さじ２

「作り方」
１．大根を輪切りにし、たっぷりの研ぎ汁で柔らかくなるまで煮る。（下処理）
２．かじきまぐろは霜降りし、氷水につける。（下処理）
３．大根の鍋に酒を入れ、煮きった後に、生姜の薄切り、水を切ったかじきまぐろを入れる。
４．落し蓋をし、好みの柔らかさまで極弱火で煮崩れないように煮る。
５．薄口醤油、味醂で味付け。
６．更に煮て、味を含める。