2017-10

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かじきまぐろと大根の煮物

「材料」
・大根
・かじきまぐろ
・生姜
・酒…大さじ1
・薄口醤油…小さじ2
・味醂…小さじ2

「作り方」
1.大根を輪切りにし、たっぷりの研ぎ汁で柔らかくなるまで煮る。(下処理)
2.かじきまぐろは霜降りし、氷水につける。(下処理)
3.大根の鍋に酒を入れ、煮きった後に、生姜の薄切り、水を切ったかじきまぐろを入れる。
4.落し蓋をし、好みの柔らかさまで極弱火で煮崩れないように煮る。
5.薄口醤油、味醂で味付け。
6.更に煮て、味を含める。
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