自産自法

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昨日液肥をあげなかったが、
今日見に行ったら発芽していた。

ほうれん草

まだちょっとしか発芽していないが、遮光ネットはとった


こっちは大根

はつか大根だけあって、やっぱり早いのか。
ほぼ全部の種の芽が出始めた。

発芽まで液肥をあげ続けるそうだが、
こんなに早いとは思わなかった。

「材料」
・大根
・かじきまぐろ
・生姜
・酒…大さじ１
・薄口醤油…小さじ２
・味醂…小さじ２

「作り方」
１．大根を輪切りにし、たっぷりの研ぎ汁で柔らかくなるまで煮る。（下処理）
２．かじきまぐろは霜降りし、氷水につける。（下処理）
３．大根の鍋に酒を入れ、煮きった後に、生姜の薄切り、水を切ったかじきまぐろを入れる。
４．落し蓋をし、好みの柔らかさまで極弱火で煮崩れないように煮る。
５．薄口醤油、味醂で味付け。
６．更に煮て、味を含める。

「材料」10人分
・葛…50g（本物、堅くて角ばっているもの）
・砂糖…100g（グラニュー糖）
・水…200g
・餡…200g（20g×10）

「作り方」
※餡20g×10個と包むためのラップ10個、ゴムを用意しておく。

１．ボールに葛と水を加え、粒子が無くなるまでかき混ぜる。
２．目の細かい篩い（メッシュ60）で通す。　※塊を漉す
３．グラニュー糖を入れ、溶けたら鍋に入れる。　※この時点で蒸し器に火をつける
４．中火で煮る。木べらで焦げ付かせないように混ぜる。底の部分から粘りが出て半透明になり、
　カスタードクリームの堅さ（すくい上げるとすぐに落ちるくらい）になるまで。　※塊にしないこと
５．広げたラップにスプーンで生地を30g落とし、中央に餡20gを入れ、ラップで絞り上げる。
　絞り口をゴムで止める。　※生地が熱いうちにすばやく。餡が中央に来るように、きれいに
６．10〜15分ほど蒸す。透き通れば完成。　※冷水を用意する
７．ラップのまま、直ちに冷水につけて冷やす。　※熱いままにしないこと
８．冷蔵庫で保存。

「参考」
http://www.surugaya.co.jp/school/recipe/kuzuman/kuzumanjyu.html

ごぼう、にんじん、ほうれん草、大根、いんげん、トウモロコシの作付けを開始。
昨日、曇りだったせいか土が湿っている。
種をまいた後に液体肥料をあげたら、
ぐしゃぐしゃになってしまった。


遮光ネットを敷いて一応終わり。



左がごぼう、にんじん、ほうれん草
真ん中が大根、いんげん、とうもろこし。
目土は川砂を代用。